زیتون تازه _ آشپزی آسان با زیتون

زیتون تازه و چاشنی‌های خوشمزه

یکی از سولات همیشگی خانم‌های ایرانی از قدیم الایام طرز تهیه ترشی‌ها، سالادها و به طور کلی دورچین‌های خوشمزه بوده.

هر غذا و چاشنی یادآور فرهنگ و آداب و رسوم قسمتی از این مرز و بوم است و زیتون یادآور طبیعت بکر شمال کشور است.

خواص زیتون تازه بی‌شمار است که فایده فراوانی برای سلامتی قلب، تقویت استخوان‌ها، رفع التهاب، بهبود سلامت مغز و کاهش قندخون دارد.

در ادامه با آموزش پخت چند نوع مختلفات با انواع زیتون تازه آشنا خواهیم شد که می‌تواند گزینه مناسبی برای سفره‌ گرم خانه شما باشد.

سالاد زیتون با انار

انار میوه ایست که در پاییز و زمستان به وفور یافت می‌شود. با ترکیب انار و زیتون تازه  طعمی بی‌نظیر بسازید و نوش جان کنید.

طرز تهیه :

1. نصف زیتون‌های تازه موجود را به صورت نا هماهنگ برش می‌زنیم.
2. گردوها را پوست کرده و خرد می‌کنیم. اندازه گردوها بستگی به شما دارد اما بهتر است به صورت پودر نباشد.
3. پیازچه‌ و جعفری را پس از شستن به صورت ساطوری خرد می‌کنیم.
4. سیر را پوست کرده و کاملا ریز می‌کنیم تا طعم آن زیر زبان احساس نشود.
5. انار را در ظرف جدا دون کرده و مواد قبلی را به آن اضافه می‌کنیم.
6. روغن زیتون را به بقیه زیتون‌های تازه اضافه می‌کنیم به میزان لازم نمک می‌ریزیم.
7. بعد از مخلوط کردن تمام مواد سس انار را به ترکیب می‌افزاییم.
8. سالاد را 2 ساعت در یخچال نگه دارید و برای پذیرایی در ظرف مناسب بکشید و با دانه انار تزئین کنید.

*این سالاد را می‌توان به عنوان پیش غذا یا همراه با غذا سرو کرد.

نا گفته نماند که زیتون برای لاغری نیز بسیار مفید است.

ترشی زیتون 

ترشی چاشنی‌های پرطرفداری است که درخانه هر ایرانی پیدا می‌شود. این بار با درست کردن ترشی زیتون تازه طعمی جدید به جمع ترشی‌ها اضافه کنید.

طرز تهیه

1. یک برش کوچک در زیتون‌ تازه ایجاد کنید تا سرکه به خوبی جذب شود و سپس آنها را در شیشه بریزید.
2. گشنیزها را شسته و پس از خشک شدن شدن خرد کنید و همراه با نعنا داخل شیشه زیتون منتقل کنید.
3. بقیه مواد شامل نمک، فلفل و گلپر را به ترکیب اضافه کنید.
4. ظرف را تا لپ پر از آب و سرکه کنید تا تمام شیشه را بپوشاند و سپس درپوش را محکم ببندید.
5. پس از رسیدن ترشی خوشمزه زیتون را همراه با غذا نوش جان کنید.

زیتون پرورده

از انواع چاشنی‌های خوشمزه زیتون تازه به صورت پرورده است که زادگاه آن شهرهای شمالی است. اما به دلیل محبوبیت زیاد در کل کشور رواج دارد و حتی به کشورهای خارجی صادر می‌شود.

طرز تهیه

1. زیتون‌های تازه را به مدت 1 ساعت در آب قرار می‌دهیم تا اگر طعم ترشی یا شوری دارد؛ از بین برود. ‌
2. زیتون‌ها را آبکشی کرده و صبر می‌کنیم تا آب اضافه آن خاج شود.
3. گردوها را پوست کرده و در ظرفی ریز می‌کنیم.
4. رب انار و آبلیمو را به ظرف گردو اضافه می‌کنیم.
5. (ترجیحا رب انار خیلی ترش یا شیرین استفاده نکنید تا طعم زیتون و گردو به خوبی احساس شود.)
6. به آرامی مواد را هم می‌زنیم و پودر نعنا خشک، آویشن خشک، دانه‌های انار خشک و روغن زیتون را می‌افزاییم.
7. پس از زیر و رو کردن مواد، مخلوط را داخل ظرف مد نظر می‌ریزیم و درپوش آن را محکم می‌بندیم تا به اندازه یک روز در یخچال قرار گیرد.

*اگر ترجیح می‌دهید رنگ زیتون پرورده روشن‌تر شود، از گردو بیشتری استفاده کنید.

*زیتون پرورده خوشمزه شما آمادست. البته ناگفته نماند اگه حوصله درست کردن زیتون پرورده رو نداشتید می‌تونید از زیتون پرورده آماده ماه راد استفاده کنید.

خلاصه اینکه…

انواع مختلف زیتون وجود دارد که از خواص فراوانی برخوردار است. با کمی سلیقه و صرف وقت می‌توانید چاشنی‌های بی‌نظیری را خلق کنید.

زیتون ماه راد همراه همیشگی سفره‌های گرم شما با افتخار ارائه دهنده انواع زیتون تازه، پرورده، سیاه می‌باشد.

همراه چه غذاهایی زیتون مصرف می‌کنید؟