زیتون را بهتراست همراه غذا خورد تا ترکیبات آن به‌خوبی جذب شود و آثار مغذی آنها ظاهر شود. زیتون و سبزی‌خوردن، تنها مواردی هستند که مصرف آنها کنار غذا، به‌طور عمومی منعی ندارد.
ماده مؤثره زیتون، از ترکیبات فنلی است که در زیتون سبز فراوان است .
این ماده مهم شاید مهم ترین خاصیت مفید زیتون است درتمامی محصولات تولید شده مجموعه مهراد چاشنی وجود دارد.

بخشی از فواید زیتون از قبیل آثار ضددیابتی، ضدسرطانی، ضدمیکروبی، کاهش فشار خون، محافظت از قلب و عروق و فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن و… همگی ناشی از وجود همین ترکیبات در آن است.

به گفته متخصصان تغذیه بهتر است از خوردن سالاد، ماست، ترشی‌های زیاد و نوشیدنی‌های مختلف در کنار غذای اصلی پرهیز کنیم و تا جای ممکن از زیتون، هویج پخته و سبزی خوردن استفاده کنیم، مگر آنکه منع پزشکی خاص یا توصیه ویژه‌ای داشته باشیم.